Звезды Мишлен являются одним из самых престижных признаний, которые может получить любой ресторан. Шеф-повар всегда получит наибольшую заслугу или славу, но не следует забывать, что звезды не даются местам с просто хорошей едой. На рейтинги влияют и другие факторы, такие как интерьер, атмосфера, сервис и используемые материалы. В любом высокорейтинговом ресторане всегда будет команда людей, стоящих за успехом, и во главе этой команды стоит очень квалифицированный шеф-повар и метрдотель.
Для престижных мероприятий, иногда очень масштабных, бывает так, что организаторы хотели бы создать для своих гостей ужин со звездой Мишлен, и это обычная практика нанимать шеф-поваров с высокими рейтингами для этих интересных мероприятий. Шеф-повар готовит меню и дает инструкции обо всем, что ему нужно, чтобы волшебство происходило на тарелках, которые будут подаваться во время мероприятий. Говоря о мероприятиях большого размера от нескольких сотен до нескольких тысяч гостей, шеф-повар будет иметь в своем распоряжении большую команду в основном местных поваров, чтобы приготовить всю еду и разложить ее на тарелки во время мероприятия. Эта практика очень распространена и может быть организована относительно легко. Есть, однако, один аспект, который забывается при найме шеф-повара большого престижа, и это обслуживание.
Обслуживающий персонал в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, очень хорош в своей работе. Они так заработали свои звезды и должны получить все уважение, поскольку они работают в тени шеф-повара и позволяют ему сиять, когда будет достигнута какая-либо новая веха. Эти высококвалифицированные специалисты отлично справляются со своей работой на рабочем месте, они помогли заработать звезды, но, когда один и тот же стиль обслуживания должен быть переведен на ужин для тысячи гостей или более, они часто не те, кто способен эффективно управлять рабочими процессами. В этом случае возникает потребность в специалистах, которые не просто обслуживают гостей на мероприятиях, а делают все необходимое планирование в мельчайших деталях, чтобы убедиться, что искусство на тарелки, которое выходит из кухонь, ставится на стол перед гостями именно так, как это представлял себе шеф-повар; и в то же время изобразив нотку элегантности, эффективности и восхищения перед гостем.
Любое мероприятие, каким бы большим ни было количество участников, может стать мишленовским ужином. Требуется тщательная подготовка высококвалифицированных специалистов, а при идеальном исполнении — изумление гостей и престиж организатора еще больше возрастут.
В ресторан гости приходят за шеф-поваром, но возвращаются за обслуживанием. На престижных мероприятиях здорово иметь знаменитого шеф-повара, готовящего еду, однако вдохновение, полученное от обслуживания, дает гостям воспоминания, которые будут оставаться в их сердцах в течение длительного времени и заставлять их сравнивать любое другое событие с тем моментом, который они когда-то посетили, когда рай был подан на их тарелке и в их сердцах.
У нас есть опыт и знания, чтобы сделать волшебство, и мы будем рады поддержать те события, которые созданы, чтобы выделиться. Мы всегда рады быть на связи.